Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

Все о стирке, уборке, кулинарии, рукоделии - в общем о том, что делает дом по-настоящему уютным и "домашним"
Аватара пользователя
фиксаж
Герой форума
Сообщения: 6091
Зарегистрирован: 04 фев 2015, 19:34

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

#1941

Сообщение фиксаж » 26 сен 2018, 18:42

Изображение
0
Мне нравится! Больше не нравится

Аватара пользователя
BOBA
Долгожитель форума, Золотой объектив
Долгожитель форума, Золотой объектив
Сообщения: 24586
Зарегистрирован: 01 ноя 2007, 17:31
Откуда: Таганрог

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

#1942

Сообщение BOBA » 29 сен 2018, 15:56

Vik Vikovna писал(а):
13 мар 2018, 19:11
А вот это реально по виду мыло...пармезан российского производства? или может Белорусского?
А это?
Изображение
0
Мне нравится! Больше не нравится
Ну, будете в Таганроге, заходите! :)

Аватара пользователя
BOBA
Долгожитель форума, Золотой объектив
Долгожитель форума, Золотой объектив
Сообщения: 24586
Зарегистрирован: 01 ноя 2007, 17:31
Откуда: Таганрог

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

#1943

Сообщение BOBA » 02 окт 2018, 15:34

А это пармезан, привезённый мне из Италии. И я-б не сказал, что он вкуснее того, что я покупаю у Наташи на ЦР. :nez-nayu:
0
Мне нравится! Больше не нравится
Ну, будете в Таганроге, заходите! :)

Апельсинка
Почетный форумчанин
Сообщения: 200
Зарегистрирован: 02 сен 2018, 19:33

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

#1944

Сообщение Апельсинка » 02 окт 2018, 18:40

BOBA писал(а):
02 окт 2018, 15:34
А это пармезан, привезённый мне из Италии
А где именно Наташа на ЦР находится?
0
Мне нравится! Больше не нравится

Аватара пользователя
BOBA
Долгожитель форума, Золотой объектив
Долгожитель форума, Золотой объектив
Сообщения: 24586
Зарегистрирован: 01 ноя 2007, 17:31
Откуда: Таганрог

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

#1945

Сообщение BOBA » 02 окт 2018, 19:07

Тю! :-) Заходим в ЦР от 15 школы. Идём прямо и прямо в торец молочного павильона. Заходим в павильон, и вот она. Средний ряд. Угловое место. Всегда очередь. Пармезан белорусский 550 руб/кг. Есть прибалтийский, подороже, посуше, но меня и белорусский устраивает.
0
Мне нравится! Больше не нравится
Ну, будете в Таганроге, заходите! :)

Аватара пользователя
Vik Vikovna
Веселый флудер
Веселый флудер
Сообщения: 20777
Зарегистрирован: 20 сен 2011, 15:56
Откуда: Таганрог

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

#1946

Сообщение Vik Vikovna » 02 окт 2018, 19:14

BOBA писал(а):
02 окт 2018, 15:34
А это пармезан, привезённый мне из Италии. И я-б не сказал, что он вкуснее того, что я покупаю у Наташи на ЦР.
Не знаю, ничего не могу сказать. Надо пробовать оба сыра и сравнивать. Но я чего-то не думаю, что вкус один и тот же. И тем более способ производства и состав.
0
Мне нравится! Больше не нравится
-Я разочаровался в жизни.
-Это каждый дурак может, попробуй ею очароваться и радоваться!

Аватара пользователя
BOBA
Долгожитель форума, Золотой объектив
Долгожитель форума, Золотой объектив
Сообщения: 24586
Зарегистрирован: 01 ноя 2007, 17:31
Откуда: Таганрог

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

#1947

Сообщение BOBA » 02 окт 2018, 19:23

Воот! Тяжёлая артиллерия подтянулась! :-)
Вкусы совсем совсем разные. Итальянский вообще с какими-то вкраплениями, хрустящими на зубах. Пенициллин, что-ли? :-)
0
Мне нравится! Больше не нравится
Ну, будете в Таганроге, заходите! :)

Аватара пользователя
Vik Vikovna
Веселый флудер
Веселый флудер
Сообщения: 20777
Зарегистрирован: 20 сен 2011, 15:56
Откуда: Таганрог

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

#1948

Сообщение Vik Vikovna » 02 окт 2018, 19:27

В смысле пенициллин, зачем в сыре антибиотик?))
Вот, смотрите что пишут в интернетах...это подтверждает, что сыр выдержанный и качественный.
А вы замечали хрустящие на зубах кристаллики у выдержанных сыров? А знаете, что это и откуда они взялись? Сейчас расскажем!
Все знают из рекламы, что в молоке есть кальций. Ещё в нём есть лактоза — молочный сахар. При созревании сыра бактерии закваски расщепляют лактозу до молочной кислоты. Кальций и молочная кислота вступают в реакцию, в результате которой образуется соль молочной кислоты – лактат кальция. Во время созревания влага из сыра испаряется, лактат кальция перестаёт растворяться и кристаллизуется. Так образуются кристаллы, которые есть у всех сыров с большим сроком выдержки. Отметим, что на поверхности кристаллики можно встретить чаще. Это связанно с тем, что неплотноприлегающая упаковка и даже незначительные нарушения температурного режима способствуют выделению влаги на поверхности и, следовательно, обширному образованию кристаллов.
Кстати, во всем мире их называют «flavour crystals» – пахучие кристаллы. На самом деле, у них нет запаха, зато у выдержанных сыров, на которых они обычно появляются, запах всегда интересный!
0
Мне нравится! Больше не нравится
-Я разочаровался в жизни.
-Это каждый дурак может, попробуй ею очароваться и радоваться!

Аватара пользователя
BOBA
Долгожитель форума, Золотой объектив
Долгожитель форума, Золотой объектив
Сообщения: 24586
Зарегистрирован: 01 ноя 2007, 17:31
Откуда: Таганрог

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

#1949

Сообщение BOBA » 02 окт 2018, 19:34

Vik Vikovna писал(а):
02 окт 2018, 19:27
В смысле пенициллин, зачем в сыре антибиотик?))
Что есть пенициллин? Плесень! На сырах же образуется плесень? Вот он и есть.

Отправлено спустя 58 секунд:
Vik Vikovna писал(а):
02 окт 2018, 19:27
А вы замечали хрустящие на зубах кристаллики у выдержанных сыров? А знаете, что это и откуда они взялись? Сейчас расскажем!
Классно! Значит настоящий и выдержанный.
0
Мне нравится! Больше не нравится
Ну, будете в Таганроге, заходите! :)

Аватара пользователя
BOBA
Долгожитель форума, Золотой объектив
Долгожитель форума, Золотой объектив
Сообщения: 24586
Зарегистрирован: 01 ноя 2007, 17:31
Откуда: Таганрог

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

#1950

Сообщение BOBA » 03 окт 2018, 20:23

Наблюдение. Хрустящих кристалликов в этом сыре каждый день всё больше и больше. Интересно, в отечественных сырах кто-нибудь наблюдал такое?

Отправлено спустя 37 секунд:
Или в них кальция нет?
0
Мне нравится! Больше не нравится
Ну, будете в Таганроге, заходите! :)

serrg
Долгожитель форума
Долгожитель форума
Сообщения: 379
Зарегистрирован: 06 июл 2007, 09:43

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

#1951

Сообщение serrg » 03 окт 2018, 21:41

BOBA писал(а):
03 окт 2018, 20:23
Наблюдение. Хрустящих кристалликов в этом сыре каждый день всё больше и больше. Интересно, в отечественных сырах кто-нибудь наблюдал такое?

Отправлено спустя 37 секунд:
Или в них кальция нет?
В отечественных сырах нет молока. Откуда там кальций возьмется? :ps_ih:
0
Мне нравится! Больше не нравится

Апельсинка
Почетный форумчанин
Сообщения: 200
Зарегистрирован: 02 сен 2018, 19:33

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

#1952

Сообщение Апельсинка » 04 окт 2018, 10:06

BOBA писал(а):
02 окт 2018, 19:07
Тю! :-) Заходим в ЦР от 15 школы. Идём прямо и прямо в торец молочного павильона. Заходим в павильон, и вот она. Средний ряд. Угловое место. Всегда очередь. Пармезан белорусский 550 руб/кг. Есть прибалтийский, подороже, посуше, но меня и белорусский устраивает.
Спасибо!
0
Мне нравится! Больше не нравится

Аватара пользователя
BOBA
Долгожитель форума, Золотой объектив
Долгожитель форума, Золотой объектив
Сообщения: 24586
Зарегистрирован: 01 ноя 2007, 17:31
Откуда: Таганрог

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

#1953

Сообщение BOBA » 04 окт 2018, 13:46

serrg писал(а):В отечественных сырах нет молока. Откуда там кальций возьмется? :ps_ih:
Я тоже так подумал.
:-)
0
Мне нравится! Больше не нравится
Ну, будете в Таганроге, заходите! :)

Аватара пользователя
Bothsman
Долгожитель форума, Золотое перо
Долгожитель форума, Золотое перо
Сообщения: 46837
Зарегистрирован: 27 янв 2010, 21:55

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

#1954

Сообщение Bothsman » 04 окт 2018, 17:05

serrg писал(а):
03 окт 2018, 21:41
В отечественных сырах нет молока. Откуда там кальций возьмется?
Ну соль то там есть, вот она и хрустит на зубах ))
0
Мне нравится! Больше не нравится

Аватара пользователя
Vik Vikovna
Веселый флудер
Веселый флудер
Сообщения: 20777
Зарегистрирован: 20 сен 2011, 15:56
Откуда: Таганрог

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

#1955

Сообщение Vik Vikovna » 07 окт 2018, 12:02

BOBA писал(а):
02 окт 2018, 19:07
Пармезан белорусский 550 руб/кг
Знаю девочку, которая варит сама сыры (брынзу, адыгейский, скаморца, качотта). Для себя и в небольшом количестве на продажу. Из домашнего деревенского молока, покупает его много и по хорошей цене. Кое-что приносила дегустировать. Вкус отличный, конечно. Но, если брынза стоит в районе 400 руб., то полутвердые сыры 800-1000 руб. Так вот, такой твердый сыр, как пармезан, если он качественный, вряд ли будет стоить менее этой суммы. Не я понимаю, что там производство, а здесь ручная работа, но по такой цене даже сырье не окупается. А тем более, что и цена промышленных товаров должна прилично отличаться от себестоимости, иначе выручка плачевная.
0
Мне нравится! Больше не нравится
-Я разочаровался в жизни.
-Это каждый дурак может, попробуй ею очароваться и радоваться!

Аватара пользователя
BOBA
Долгожитель форума, Золотой объектив
Долгожитель форума, Золотой объектив
Сообщения: 24586
Зарегистрирован: 01 ноя 2007, 17:31
Откуда: Таганрог

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

#1956

Сообщение BOBA » 07 окт 2018, 14:26

"Вам шашечки, или ехать надо?" ( С) Вкус меня вполне устраивает. "Зачем платить больше?" (С)
:nez-nayu:
0
Мне нравится! Больше не нравится
Ну, будете в Таганроге, заходите! :)

Аватара пользователя
Vik Vikovna
Веселый флудер
Веселый флудер
Сообщения: 20777
Зарегистрирован: 20 сен 2011, 15:56
Откуда: Таганрог

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

#1957

Сообщение Vik Vikovna » 07 окт 2018, 15:42

BOBA писал(а):
07 окт 2018, 14:26
"Вам шашечки, или ехать надо?"
Да мне вообще-ничего.))
Я на реальном примере показываю, что качество за такую цену будет хромать. Если это не имеет значения, то и ладно. Мне все равно, кто что ест.
А вкус, это такое дело...химическая промышленность в настоящий момент может имитировать любой вкус, к сожалению.
0
Мне нравится! Больше не нравится
-Я разочаровался в жизни.
-Это каждый дурак может, попробуй ею очароваться и радоваться!

Аватара пользователя
фиксаж
Герой форума
Сообщения: 6091
Зарегистрирован: 04 фев 2015, 19:34

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

#1958

Сообщение фиксаж » 07 окт 2018, 16:03

Изображение
0
Мне нравится! Больше не нравится

Аватара пользователя
BOBA
Долгожитель форума, Золотой объектив
Долгожитель форума, Золотой объектив
Сообщения: 24586
Зарегистрирован: 01 ноя 2007, 17:31
Откуда: Таганрог

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

#1959

Сообщение BOBA » 07 окт 2018, 20:04

Vik Vikovna писал(а):
07 окт 2018, 15:42
Я на реальном примере показываю, что качество за такую цену будет хромать. Если это не имеет значения, то и ладно
А органолептически всё нормально. :-)
0
Мне нравится! Больше не нравится
Ну, будете в Таганроге, заходите! :)

Аватара пользователя
фиксаж
Герой форума
Сообщения: 6091
Зарегистрирован: 04 фев 2015, 19:34

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

#1960

Сообщение фиксаж » 24 окт 2018, 22:08

— Китай производит более половины чеснока в мире, — говорит замзавкафедрой высших растений МГУ Владимир МУРАШЕВ. — Но он не обладает иммуностимулирующими и антибактериальными свойствами чеснока, к которому мы привыкли, — их чеснок другого сорта. Кроме того, неоднократно в китайском чесноке обнаруживали опасную химию. Отличить китайский чеснок от нашего просто: он более белый, лёгкий, у него нет остатков корневой системы, он не портится и не прорастает, даже если лежит долго.
ИзображениеПочему китайский чеснок лучше не покупать?
0
Мне нравится! Больше не нравится

Ответить