Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

Все о стирке, уборке, кулинарии, рукоделии - в общем о том, что делает дом по-настоящему уютным и "домашним"
Аватара пользователя
Bothsman
Долгожитель форума, Золотое перо
Долгожитель форума, Золотое перо
Сообщения: 54002
Зарегистрирован: 27 янв 2010, 21:55

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

Сообщение Bothsman »

fil181 писал(а):
23 ноя 2021, 23:33
а у меня ощущения что в оливье не было колбасы
Царские рецепты не интересуют, мы не дворяне.
0
Мне нравится! Больше не нравится

fil181
Долгожитель форума
Долгожитель форума
Сообщения: 13716
Зарегистрирован: 09 мар 2010, 17:17

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

Сообщение fil181 »

Bothsman писал(а):
23 ноя 2021, 23:40
Царские рецепты не интересуют, мы не дворяне.
А причем тут царские?


В этом смысле показательна история салата «Оливье». Знаменитое блюдо XIX века в СССР воссоздали в весьма приблизительном виде. Было это в 1939 году при открытии ресторана «Москва». Так появился «салат из дичи», в который еще полагалось класть рябчика, но можно было и домашнюю птицу.

САЛАТ ИЗ ДИЧИ
Из "Книги о вкусной и здоровой пище"

Ингредиенты: рябчик (вареный или жареный) - 1 шт., вареный картофель - 300 г, корнишоны или пикули - 75 г, зеленый салат - 75 г, яйцо - 2 шт., соус майонез - 1/2 стак., соя-кабуль - 1/2 ст. л., уксус - 1 ст. л., сахарная пудра - 1/4 ч. л., соль по вкусу.

Рецепт: Нарезать филе рябчика, картофель, корнишоны, половину сваренного вкрутую яйца тонкими ломтиками, а листы салата на 3-4 части. Сложить в миску, посолить и смешать с соусом майонез, прибавить сою-кабуль, уксус или лимонный сок. Заправленный салат уложить горкой в салатник. В центре горки поместить листы салата, а вокруг, по овалу, украсить яйцами, нарезанными на четвертинки, кружочками свежего огурца и кусочками пикулей. Украшать салат можно раковыми шейками, кусочками крабов, а также кружочками помидоров. Такой салат можно приготовить из разной дичи или домашней птицы, из мяса, телятины.
0
Мне нравится! Больше не нравится
Внимание!!! Уведомления о ответе на почту приходят через двое суток!!!
"если вы проиграли в споре, не отчаивайтесь, оппонента ещё можно обозвать!"
ɐwʎ ɔ vǝmоɔ dиw

Аватара пользователя
Bothsman
Долгожитель форума, Золотое перо
Долгожитель форума, Золотое перо
Сообщения: 54002
Зарегистрирован: 27 янв 2010, 21:55

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

Сообщение Bothsman »

fil181 писал(а):
23 ноя 2021, 23:49
А причем тут царские?
Текст рецепта старорежимный )
0
Мне нравится! Больше не нравится

fil181
Долгожитель форума
Долгожитель форума
Сообщения: 13716
Зарегистрирован: 09 мар 2010, 17:17

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

Сообщение fil181 »

Bothsman писал(а):
23 ноя 2021, 23:56
Текст рецепта старорежимный )
1939 год?
0
Мне нравится! Больше не нравится
Внимание!!! Уведомления о ответе на почту приходят через двое суток!!!
"если вы проиграли в споре, не отчаивайтесь, оппонента ещё можно обозвать!"
ɐwʎ ɔ vǝmоɔ dиw

Аватара пользователя
BOBA
Долгожитель форума, Золотой объектив
Долгожитель форума, Золотой объектив
Сообщения: 30060
Зарегистрирован: 01 ноя 2007, 17:31
Откуда: Таганрог

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

Сообщение BOBA »

Ольга K писал(а):
23 ноя 2021, 22:50
Фу-Фу-Фу...оливье с вареной колбасой :ne_ne_ne:
А с чем же ещё???

Отправлено спустя 1 минуту 2 секунды:
А если оливье залить квасом, получится окрошка.
1
Мне нравится! Больше не нравится
Ну, будете в Таганроге, заходите! :)

Аватара пользователя
Belamor
Герой форума
Сообщения: 1039
Зарегистрирован: 23 сен 2020, 10:25

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

Сообщение Belamor »

В Испании салат оливье нащывают русским салатом. Чего они туда только не пихают. Кафешка и на витрине штук десять тазиков с салатом. И креветки и рыбу, и фрукты и все это русский салат.
0
Мне нравится! Больше не нравится

Аватара пользователя
Bothsman
Долгожитель форума, Золотое перо
Долгожитель форума, Золотое перо
Сообщения: 54002
Зарегистрирован: 27 янв 2010, 21:55

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

Сообщение Bothsman »

fil181 писал(а):
24 ноя 2021, 08:51
1939 год?
У меня картинки через раз открываются, но успел заметить что буквы царские, а в 1918 была реформа и большевики эти буквы отменили.

Изображение
0
Мне нравится! Больше не нравится

fil181
Долгожитель форума
Долгожитель форума
Сообщения: 13716
Зарегистрирован: 09 мар 2010, 17:17

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

Сообщение fil181 »

Bothsman писал(а):
24 ноя 2021, 10:03
У меня картинки через раз открываются, но успел заметить что буквы царские, а в 1918 была реформа и большевики эти буквы отменили.

Изображение
Боцман,ниже я выложил рецепт из книги 1939 года. Вот ещё
СБОРНАЯ МЯСНАЯ ОКРОШКА
Вареную говядину, ветчину, язык и т. п., а также очищенные свежие огурцы нарезать маленькими кубиками, нашинковать зеленый лук. Белки сваренных вкрутую яиц нарубить, а желтки растереть в кастрюле, добавить к ним сметану, немного горчицы, сахар, соль, тщательно перемешать и развести квасом. После этого в кастрюлю положить подготовленные раньше продукты. При подаче на стол окрошку посыпать мелко нарезанным укропом.
На 1 л хлебного кваса — 250 г готовых мясных продуктов, 2 свежих огурца, 75 г зеленого лука, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны и 1 чайную ложку сахара.
0
Мне нравится! Больше не нравится
Внимание!!! Уведомления о ответе на почту приходят через двое суток!!!
"если вы проиграли в споре, не отчаивайтесь, оппонента ещё можно обозвать!"
ɐwʎ ɔ vǝmоɔ dиw

Аватара пользователя
фиксаж
Герой форума
Сообщения: 11196
Зарегистрирован: 04 фев 2015, 19:34

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

Сообщение фиксаж »

Bothsman писал(а):
24 ноя 2021, 10:03
но успел заметить что буквы царские
А я заметил,что буквы русские (дореформенные до 1918 г.). Царской национальности я не знаю. Лично меня никто не заставляет каждую неделю читать литературу на предмет точных наук,а у тебя что за трагедия?
0
Мне нравится! Больше не нравится

Аватара пользователя
Сборщик
Герой форума
Сообщения: 8895
Зарегистрирован: 11 ноя 2013, 18:43

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

Сообщение Сборщик »

BOBA писал(а):
24 ноя 2021, 08:53
Ольга K писал(а): ↑Вчера, 22:50
Фу-Фу-Фу...оливье с вареной колбасой

А с чем же ещё???
С вареной телятиной или крабовым мясом.
0
Мне нравится! Больше не нравится

Аватара пользователя
Bothsman
Долгожитель форума, Золотое перо
Долгожитель форума, Золотое перо
Сообщения: 54002
Зарегистрирован: 27 янв 2010, 21:55

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

Сообщение Bothsman »

fil181 писал(а):
24 ноя 2021, 10:09
рецепт из книги 1939 года
Могли перепечатать,но сейчас технологии другие, а как в 1939 не представляю, нужен весь набор букв.
0
Мне нравится! Больше не нравится

Аватара пользователя
Ольга K
Герой форума
Сообщения: 1039
Зарегистрирован: 19 сен 2020, 19:12

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

Сообщение Ольга K »

BOBA писал(а):
24 ноя 2021, 08:53
А с чем же ещё???
Мясо отварить кусочек. На крайняк курочку. Свекровь с варёным языком делает. Это вкусно.
BOBA писал(а):
24 ноя 2021, 08:53
А если оливье залить квасом, получится окрошка.
Не совсем. В окрошку надо свежие огурцы и редисочку.
0
Мне нравится! Больше не нравится
"В любой ситуации оставайся мужиком, поняла?"

fil181
Долгожитель форума
Долгожитель форума
Сообщения: 13716
Зарегистрирован: 09 мар 2010, 17:17

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

Сообщение fil181 »

Bothsman писал(а):
24 ноя 2021, 10:25
Могли перепечатать,но сейчас технологии другие, а как в 1939 не представляю, нужен весь набор букв.
Вот для вас с нормальными буквами.
https://sheba.spb.ru/za/kniga-vkus-1939.htm
В 1939 году были другие коммунисты?
0
Мне нравится! Больше не нравится
Внимание!!! Уведомления о ответе на почту приходят через двое суток!!!
"если вы проиграли в споре, не отчаивайтесь, оппонента ещё можно обозвать!"
ɐwʎ ɔ vǝmоɔ dиw

Аватара пользователя
мадам Джигурда
Гузель Кончитовна
Сообщения: 25194
Зарегистрирован: 21 апр 2008, 18:33
Откуда: Краснодар
Контактная информация:

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

Сообщение мадам Джигурда »

Belamor писал(а):
24 ноя 2021, 09:44
В Испании салат оливье нащывают русским салатом.
Не только в Испании...
0
Мне нравится! Больше не нравится
Рисую на досках, готовлю кимчи, кастрирую собак.

Аватара пользователя
Bothsman
Долгожитель форума, Золотое перо
Долгожитель форума, Золотое перо
Сообщения: 54002
Зарегистрирован: 27 янв 2010, 21:55

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

Сообщение Bothsman »

мадам Джигурда писал(а):
24 ноя 2021, 12:25
Не только в Испании...
Потому что автор - француз, но долго жил в России и руководил рестораном, тогда это было модно.
0
Мне нравится! Больше не нравится

fil181
Долгожитель форума
Долгожитель форума
Сообщения: 13716
Зарегистрирован: 09 мар 2010, 17:17

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

Сообщение fil181 »

Bothsman писал(а):
24 ноя 2021, 12:34
Потому что автор - француз, но долго жил в России и руководил рестораном, тогда это было модно.
он не просто жил,но и придумал это этот салат находясь в России.
0
Мне нравится! Больше не нравится
Внимание!!! Уведомления о ответе на почту приходят через двое суток!!!
"если вы проиграли в споре, не отчаивайтесь, оппонента ещё можно обозвать!"
ɐwʎ ɔ vǝmоɔ dиw

Аватара пользователя
Belamor
Герой форума
Сообщения: 1039
Зарегистрирован: 23 сен 2020, 10:25

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

Сообщение Belamor »

Салат Оливье или Русский салат относится к категории блюд (что есть в холодильнике смешиваем добавляем майонез сметану и т.д.) История создания некоторых блюд - как то в кафе, трактир, ресторан или постоялый двор поздно пришел, приехал, прискакал путник и хозяин не знал чем его накормить и смешал то, что у него было в наличии - Сборная (мясная солянка) Польский Журек , русский салат (оливье по нашему) и т.д.
0
Мне нравится! Больше не нравится

Аватара пользователя
мадам Джигурда
Гузель Кончитовна
Сообщения: 25194
Зарегистрирован: 21 апр 2008, 18:33
Откуда: Краснодар
Контактная информация:

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

Сообщение мадам Джигурда »

Belamor писал(а):
24 ноя 2021, 14:05
прискакал путник и хозяин не знал чем его накормить и смешал то, что у него было в наличии - Сборная (мясная солянка) Польский Журек , русский салат (оливье по нашему) и т.д.
Салат Цезарь самый известный пример))
1
Мне нравится! Больше не нравится
Рисую на досках, готовлю кимчи, кастрирую собак.

Аватара пользователя
BOBA
Долгожитель форума, Золотой объектив
Долгожитель форума, Золотой объектив
Сообщения: 30060
Зарегистрирован: 01 ноя 2007, 17:31
Откуда: Таганрог

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

Сообщение BOBA »

мадам Джигурда писал(а):
24 ноя 2021, 16:18

Салат Цезарь самый известный пример))
Фу-фу-фу...

Отправлено спустя 53 секунды:
Что в нём есть? (Всмысле кушать).

Отправлено спустя 1 минуту 34 секунды:
Огурцы с помидорами и салатом я могу и так покушать. Заедая например котлету или бифштекс.
0
Мне нравится! Больше не нравится
Ну, будете в Таганроге, заходите! :)

Аватара пользователя
фиксаж
Герой форума
Сообщения: 11196
Зарегистрирован: 04 фев 2015, 19:34

Re: Кулинария - готовим, пробуем, обсуждаем (v. 3.0)

Сообщение фиксаж »

BOBA писал(а):
24 ноя 2021, 18:52
я могу и так покушать.
Одын иносранец искренно недоумевал глядя на русских. Русский ел суп ,понятно с хлебом. Он вопрошал,как можно еду едой заедать,ну ипанутые эти русские!
0
Мне нравится! Больше не нравится

Ответить